AUDIO RESUMEN DEL LIBRO El efecto Dorito: la sorprendente nueva verdad sobre la comida y el sabor por Mark Schatzker
AUDIO RESUMEN DEL LIBRO
El efecto Dorito: la sorprendente nueva verdad sobre la comida y el sabor
por Mark Schatzker
Un argumento vivo e importante de un periodista galardonado que demuestra que la clave para revertir la crisis de salud de Estados Unidos radica en el vínculo pasado por alto entre la nutrición y el sabor.
En El efecto Dorito, Mark Schatzker nos muestra cómo nuestro enfoque de la crisis de salud pública número uno de la nación se ha equivocado. Las epidemias de obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes no están vinculadas a la sobreabundancia de grasas o carbohidratos ni a ningún otro nutriente específico. En cambio, nos hemos descarriado por la creciente división entre el sabor (los sabores que anhelamos) y la nutrición subyacente.
Desde finales de la década de 1940, hemos ido extrayendo lentamente el sabor de los alimentos que cultivamos. Esos tomates rojos perfectamente redondos que adornan los pasillos de nuestros supermercados hoy en día son principalmente agua, y los pollos de pechuga grande en nuestros platos crecen tres veces más rápido que antes, dejándolos secos y sin sabor. Simultáneamente, hemos dado grandes pasos en la tecnología, lo que nos permite producir en el laboratorio los mismos sabores que se están perdiendo en la granja. Gracias a esta epidemia en gran parte invisible, la comida aparentemente saludable se está volviendo más como comida chatarra: muy apetecible pero nutricionalmente vacía. Sin saberlo, hemos interferido con un antiguo lenguaje químico, el sabor, que evolucionó para guiar nuestra nutrición, no destruirla.
Con una investigación histórica y científica en profundidad, The Dorito Effect proyecta la crisis alimentaria en una nueva luz fascinante, tejiendo una historia fascinante de cómo llegamos a este punto y hacia dónde nos dirigimos. Nos hemos estado diciendo a nosotros mismos que nuestra adicción al sabor es el problema, pero en realidad es la solución. Estamos en la cúspide de una nueva revolución en la agricultura que nos permitirá comer de manera más saludable y vivir más tiempo disfrutando del sabor de la forma en que la naturaleza lo concibió.
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Un argumento vivo e importante de un periodista galardonado que demuestra que la clave para revertir la crisis de salud de Estados Unidos radica en el vínculo pasado por alto entre la nutrición y el sabor.
En El efecto Dorito, Mark Schatzker nos muestra cómo nuestro enfoque de la crisis de salud pública número uno de la nación se ha equivocado. Las epidemias de obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes no están vinculadas a la sobreabundancia de grasas o carbohidratos ni a ningún otro nutriente específico. En cambio, nos hemos descarriado por la creciente división entre el sabor (los sabores que anhelamos) y la nutrición subyacente.
Desde finales de la década de 1940, hemos ido extrayendo lentamente el sabor de los alimentos que cultivamos. Esos tomates rojos perfectamente redondos que adornan los pasillos de nuestros supermercados hoy en día son principalmente agua, y los pollos de pechuga grande en nuestros platos crecen tres veces más rápido que antes, dejándolos secos y sin sabor. Simultáneamente, hemos dado grandes pasos en la tecnología, lo que nos permite producir en el laboratorio los mismos sabores que se están perdiendo en la granja. Gracias a esta epidemia en gran parte invisible, la comida aparentemente saludable se está volviendo más como comida chatarra: muy apetecible pero nutricionalmente vacía. Sin saberlo, hemos interferido con un antiguo lenguaje químico, el sabor, que evolucionó para guiar nuestra nutrición, no destruirla.
Con una investigación histórica y científica en profundidad, The Dorito Effect proyecta la crisis alimentaria en una nueva luz fascinante, tejiendo una historia fascinante de cómo llegamos a este punto y hacia dónde nos dirigimos. Nos hemos estado diciendo a nosotros mismos que nuestra adicción al sabor es el problema, pero en realidad es la solución. Estamos en la cúspide de una nueva revolución en la agricultura que nos permitirá comer de manera más saludable y vivir más tiempo disfrutando del sabor de la forma en que la naturaleza lo concibió.
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