AUDIO RESUMEN DEL LIBRO Sal Azúcar Grasa: Cómo nos engancharon los gigantes de la comida por Michael Moss

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Sal Azúcar Grasa: Cómo nos engancharon los gigantes de la comida

por Michael Moss

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Cada año, el estadounidense promedio come 33 libras de queso y 70 libras de azúcar. Ellos ingieren 8,500 miligramos de sal al día, el doble de la cantidad recomendada, casi ninguno de los cuales proviene de saleros. Proviene de alimentos procesados, una industria que recauda $ 1 billón en ventas anuales.

 En Salt Sugar Fat, el reportero investigador ganador del Premio Pulitzer Michael Moss muestra cómo sucedió esto. Con ejemplos de algunas de las compañías y marcas más reconocidas (y rentables) del último medio siglo, incluidas Kraft, Coca-Cola, Lunchables, Kellogg, Nestlé, Oreos, Cargill, Capri Sun y muchas más:

 La narrativa explosiva y poderosa de Moss se basa en una investigación meticulosa, a menudo reveladora. Entra en los laboratorios donde los científicos de alimentos usan tecnología de punta para calcular el "punto de felicidad" de las bebidas azucaradas o mejorar la "sensación en la boca" de la grasa al manipular su estructura química. Él descubre técnicas de marketing tomadas directamente de los libros de jugadas de las compañías tabacaleras para redirigir las preocupaciones sobre los riesgos para la salud de los productos. Habla con ejecutivos preocupados que explican que nunca podrían producir alternativas realmente saludables a sus productos, incluso si una regulación seria se hiciera realidad.

 En pocas palabras: la industria misma dejaría de existir sin sal, azúcar y grasa. 

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