AUDIO RESUMEN DEL LIBRO Considere el tenedor: una historia de cómo cocinamos y comemos por Bee Wilson

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Considere el tenedor: una historia de cómo cocinamos y comemos

por Bee Wilson

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La tecnología en la cocina no solo significa los Pacojets y los sous-vide de la cocina modernista. También puede significar las herramientas más humildes para cocinar y comer todos los días: una cuchara de madera y una sartén, palillos y tenedores.

 Desde la prehistoria, los humanos han desafiado cuchillos afilados, fuego y piedras de afilar para transformar las materias primas en algo delicioso, o al menos comestible. Las herramientas dan forma a lo que comemos, pero también han transformado la forma en que consumimos y cómo pensamos en nuestra comida. La tecnología en la cocina no solo significa los Pacojets y los sous-vide de la cocina modernista. También puede significar las herramientas más humildes para cocinar y comer todos los días: una cuchara de madera y una sartén, palillos y tenedores.

 En Considere el tenedor, el galardonado escritor de alimentos Bee Wilson ofrece un maravilloso e ingenioso recorrido por la evolución de la cocina en todo el mundo, revelando la historia oculta de los objetos cotidianos que a menudo damos por sentado. Los cuchillos, quizás nuestra herramienta gastronómica más importante, son anteriores al descubrimiento del fuego, mientras que el tenedor soportó siglos de ridículo antes de ganar una amplia aceptación; ollas y sartenes han existido durante milenios, mientras que las placas son una invención relativamente reciente. Muchas tecnologías nuevas se han convertido en elementos esenciales de cualquier cocina bien surtida: morteros y morteros, cuchillos dentados, ollas de acero inoxidable, refrigeradores. Otros han demostrado ser fantasías pasajeras, o fueron suplantados por mejores tecnologías; ahora sería muy difícil encontrar un batidor de huevos con agua, un asador de saliva operado por imanes, un búho de sidra o un perro de torniquete. Aunque muchas herramientas han desaparecido de la cocina moderna, nos han dejado tradiciones, gustos e incluso características físicas que de otro modo nunca hubiéramos poseído.

 Combinando historia, ciencia y antropología, Wilson revela cómo surgieron nuestras herramientas y trucos culinarios, y cómo su influencia ha dado forma a la cultura alimentaria moderna. La historia de cómo hemos domesticado el fuego y el hielo y manejado whisks, cucharas y ralladores, todo por el simple hecho de poner comida en nuestras bocas, Considere que el Tenedor es realmente un libro para saborear.

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